각 효소들은 어떤 작용을 할까요?

우리들 귀에 익은 효소들이 하는일을 정리해 봅니다.

Alpha-Galactosidase (알파 갈락토시다아제) 

           ♠ 탄수화물 분해 효소이다. 예를들면 raffinose, and stachyose 같은 당류

           ♠ 특히 생야채와 콩의 소화를 도와줍니다.

           ♠ GALU (Galactosidase Units)로 측정

            **  라피노우즈(raffinose) : 3당류, 포도당 + 과당 + 갈락토스의 각각 1분자씩으로 구성

                 스타치오즈(stachyose) : 4당류,  갈락토스 2분자 + 포도당 1분자 + 과당 1분자로 구성

                 갈락토시드 (Galactosidase) : 가수분해 효소

Amylase (Carbohydrase) 아밀라제 (카버하디드레이스) 

           ♠  탄수화물 분해 효소이다 . 예를들면 녹말이나 당원 그리고 작은단위로 세분화된 다당체 (polysaccarides)

           ♠  SKB and DU (Dextrinizing Units)로 측정

            ** Amylase (아밀라제) : 녹말 가수분해 효소

                Carbohydrase (카버하이드레이스) 탄수화물 가수분해 효소

Bromelain (브로멜린)

           ♠ 단백질 분해 효소

           ♠ 염증치료에 도움을 주는 효소

           ♠ GDU (Gelatin Digesting Units and FCCPU. 2400 GDU = 50,000,000 FCCPU)로 측정

Catalase (카탈라아제)

           ♠ 과산화수소가 분해되어 물과 산소가 만들어지는 반응을 촉매하는 효소

           ♠ 가장 강력한 황산화물질이다.

           ♠ Baker로 측정

Cellulase (셀룰라아제)

           ♠  섬유소 분해 효소

           ♠  과일과 채소의 쳔연 영양공급을 도와준다.

           ♠  CU (Cellulase Units)로 측정

        ** chitin : 게나 새우와 같은 갑각류, 곤충의 외피 및 미생물의 세포벽에 많이 분포 하면서 단백질과 복합체를

                        이루고 있는 다당류

Diastase (디아스타아제)

          ♠  녹말 분해 효소

          ♠  복잡하고 간단한 설탕을 없애주는 역활을 한다.

          ♠  DP(Degrees of Diastatic Power) 로 단위 측정

Glucoamylase (글루코아밀라아제)

           ♠  탄수화물 분해효소, 특히 다당류를 분해하는 효소

           ♠  AG (Amyloglucosidase Units)로 측정

Hemicellulase

           ♠  탄수화물 분해효소

           ♠  식물식품의 다당류가 특히 유용하다.

           ♠  HCU (Hemicellulase Units)로 측정

Invertase (Sucrase) (인베르타제 (스쿠로오스))

           ♠  탄수화물 분해 효소 특히 자당(sucrose) 분해 효소

           ♠  INVU (Invertase Activity Units)로 측정

              ** sucrose : 설탕

Lactase  (락타아제)

           ♠  유당 분해 효소

           ♠  유당 분해 효소 결핍증에 쓰인다.

           ♠  ALU (Lactase Units)로 측정

       **  유당 분해 효소 결핍증 : 젖당을 포함하는 우유, 유제품을 섭취하였을 때에 생기는 고장, 복통, 설사 등의

             여러 가지 증상

Lipase (리파아제)

           ♠  지방질 가수 분해효소

           ♠  담낭 기능을 도와준다

           ♠  FCCFIP and LU (Lipase Units)로 측정

Maltase (Diastase, Malt Diastase) (말타아제)

           ♠  맥아당을 포도당으로 분해하는 효소

           ♠  간단하거나 복잡한 당질을 분해하는 효소

           ♠  DP (Degrees of Diastatic Power)로 측정

Papain (파파인)

           ♠  단백질 분해 효소

           ♠  염증 치료에 쓰인다

           ♠  FCCPU (Papain Units) 로 측정

Pectinase (펙티나이제)

           ♠  과일과 채소에서 발결된 펙틴으로 당질 분해 효소

           ♠ endo-Pgu.(Pectinase units) 로 측정

Phytase (피타아제)

           ♠  탄수화물 분해효소

           ♠  특히 식물의 잎에서 추출되는 피틴산을 분해하는 효소

           ♠  미네랄 흡수를 도와줍니다.

           ♠  endo-Pgu 

          ** Phytin : 쌀.보리. 대두. 옥수수. 땅콩. 아마인. 코코아. 담배등 갖공 식물의 종자에 함유되고 있는 인산염